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单独切段煨炖入味，耳廓膜白汤卤制——卤汤分红白两种，红汤着色，偏甜口，凉拌以蒜末香油为主料，撒葱白丝；白汤取食物本色，偏咸口，拌起来红油、芥末，撒香菜。
这道红油龙耳丝，就是典型的白汤红油凉拌，没放芥末，红油用的辣椒和洒下的香菜，都是从地球带来的种子，在柯罗尼种植的，别有一番风味。
最后的卤天梯，也是常见的卤菜，天梯指的是上牙膛，也有地方叫巧舌，爽脆弹牙，之所以叫天梯就是去了筋膜之后，它是成波浪状的，形似台阶，而脑子又称天灵，所以这地方就叫天梯了。
绿龙的天梯更加肥厚，看着还添了一份娇嫩，这次用的就是红卤了，因为绿龙天梯是奶白色的，被红卤一上色，艳艳的看着温暖喜庆，就是太过平平无奇了些，颜值在冷盘里是最低的。
四冷盘围着龙头，在最内圈，红卤
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