成为仙兽师的小民警第116节
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只用了十分钟时间,秦旭熟练地用清水挽风手,将盆子里的五斤瘦肉,处理成细腻平滑粘稠的猪肉馅。
这一过程,秦旭还按照老秦师父给的配方,加入了盐,蛋清,以及各种香料。
普通的肉丸子,被搅打成肉馅之后,要经过一定时间的摔打,让肉泥之间产生粘性,摔打的越彻底,丸子成型之后就越劲道q弹,入口味道越好。
而肉泥摔打完成以后,就掐成丸子的形状,放入小火加热的半沸腾水中,定型成丸子。
这两个重要的步骤,在秦旭牌肉丸子的加工中,都被略过。
只见秦旭的手指在半盆肉泥中飞快穿梭,几乎肉眼可见,原本还软趴趴的肉馅泥,在旋转中形成了一个一个大小均匀的肉丸子。
从秦旭开始处理肉块开始,不到半个小时时间,一盆五斤多的精瘦肉,变成了同等分量的肉丸子。
体积比乒乓球稍微小一圈的肉丸子,质地细腻,呈现漂亮的深红色,丸子表面有隐约的复杂图纹,让这粒生肉制作成的肉丸子,看起来颇有艺术感。
肉丸子完成,秦旭停下清水挽风手。
肉丸子制作到这个程度足矣。不需要再用后续手法将其凝实。
秦旭拿起一粒生肉丸子,食指和大拇指稍微用力,掐了好几下。
一点儿也不松散。
紧实又富有弹性,是一粒十分耐煮的好肉丸。
秦旭看着圆圆胖胖挤在一起的瘦肉丸子,心里觉得特别满足。
主要还是分量多,让人看着就很踏实。
秦旭牌肉丸子,不需要水捞,直接倒入沸水中煮开,就可以食用了。
为了检验自己的劳动成果味道如何,秦旭抓了二十个生肉丸子,把警局值班煮夜宵的电磁炉和煮锅搬出来,加水烧开,然后把肉丸子扔进沸水中煮熟。
因为是生肉丸子,秦旭多煮了几分钟。
等精瘦肉制成的生肉丸子煮熟的十来分钟,秦旭将塑料盆里的丸子,打包装袋,放入冰箱冷冻保存。
收拾妥当,秦旭看到锅内转为粉褐色的肉丸子翻滚跳动,胖乎乎很惹人嘴馋。
撒了点葱花,秦旭给自己盛了一碗,剩下锅里的肉丸子,归老秦师父。
秦旭不顾烫嘴,迫不及待咬了一口。
而老秦师父,也双手叉腰,站在煮锅边缘,微微仰头,享受的吸了一口。
“唔,好吃
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