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“八九成熟的时候，就要勾芡，这是第一次。”
开了火之后，刘昂星就在旁边看着，指导曹魏干活。
到了一定的熟练度，其实差的，并不是这道菜该怎么做，而是在做的过程中，对于这道菜的掌控。
“第一次的时候，水淀粉要少些。”
曹魏准备扔水淀粉的手抖了一下，锅勺里的水淀粉溢出了些。
下多下少的，看的就是一力量掌控了，所幸，曹魏在这方面做得不错。
“第二次，就看要锅内豆腐的状态，根据状态来决定下的数量。”
在华国的菜谱里，一直都不是定量，存在着大量的“少许”、“大量”、“些许”这些词汇。其实这些词汇，对应的就是口味的不同。例如一道菜，要做重口的，那就会有“大量”这么个词汇，至于“大量”大到什么程度，因人而异，也因物而异。
多大的锅，下多大的
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